摘要： 日本食品公共安全规制受产业和国家利益的驱动，在相关利益集团压力下，表现出较强的路径依赖。规制的结果是：市场交易成本不断下降，食品公共安全水平处于较高水平。

关键词: 日本食品公共安全,规制,制度分析